Titulo: Licenciado en Bromatología
Duración: 5 años
Facultad de Bromatología
Pte. Perón 64 (2820) Gualeguaychú - Entre Ríos
Tel. 03446-426148 / 426345
Fax 03446-426203
e-mail: bedelia@fb.uner.edu.ar

La Bromatología es la disciplina científica que estudia integralmente los alimentos. Permite conocer su composición cualitativa y cuantitativa; el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, de qué manera y por qué ocurren y cómo evitarlas; cuál es la tecnología más apropiada para tratarlos y cómo aplicarla; cómo legislar y fiscalizar para proteger los alimentos y al consumidor; qué métodos analíticos aplicar para establecer su composición y determinar su calidad.

INFORMACION OCUPACIONAL E INCUMBENCIAS
El Licenciado en Bromatología está capacitado para desempeñarse en laboratorios de análisis de alimentos, respondiendo a las necesidades de la empresa privada y/o a las actuaciones de los organismos de fiscalización y control, para determinar las cualidades y características de materias primas y productos elaborados, el cumplimiento de la legislación vigente y la aptitud para el consumo en resguardo de la salud.
Considerando la alimentación en estrecha vinculación con la salud, está capacitado para colaborar como consultor en el diseño y proyección de políticas sociales en el área de salud, resolver requerimientos particulares de grupos y comunidades, abordar la protección de los alimentos y la defensa de los consumidores, orientar y educar respecto de la nutrición y de hábitos higiénico-alimentarios, participar en la planificación y organización de entes oficiales verificadores de la legislación bromatológica vigente, cualquiera sea su jurisdicción.
Podrá, además, estudiar, proyectar y asesorar sobre los recursos alimentarios regionales tradicionales.

VINCULACION CON LA ACTIVIDAD REGIONAL
Es esta una carrera de amplia aplicación en la región, ya que los conocimientos impartidos en ella (económicos, productivos, sociales, culturales, etc.) concuerdan con el perfil productivo de la provincia y la región.

SERVICIOS A LA COMUNIDAD
Entre otras actividades de extensión y servicio a la comunidad se desarrolla una tarea educativa a través de los medios de comunicación, destinada a los sectores involucrados en la manipulación diaria de alimentos. En coordinación con los municipios o entidades intermedias se ofrecen cursos de capacitación para agentes de comedores comunitarios, operadores turísticos, amas de casa, etc. Se realizan campañas de prevención y atención de enfermedades, fundamentalmente de las relacionadas con los alimentos. Se ofrecen a terceros servicios de análisis de materias primas y productos elaborados y tipificación y determinación de calidad de las mieles y productos derivados.

LA INVESTIGACION EN LA FACULTAD
La Facultad de Bromatología concibe la investigación relacionada directamente con la docencia, como respuestas puntuales a la carrera y al medio. Hasta el momento, los proyectos de investigación se orientan por hipótesis sobre temas relacionados con alimentos y medio ambiente.
El alumno puede incorporarse a los equipos y tener la posibilidad de aprender a detectar problemas y trabajar en la metodología de la investigación científica.

REGIMEN DE ENSEÑANZA
Esta carrera se cursa en cinco años, durante los cuales, además de adquirirse los conocimientos básicos, se realizan prácticas de laboratorio. Simultáneamente se aplican dichos conocimientos en la industria, en organismos de fiscalización e institutos de estudio e investigación. De esta manera, el alumno adquiere destreza, contacto con la realidad del medio y perfila su inclinación laboral.
Además, para complementar su formación profesional, los alumnos efectúan visitas técnicas a industrias e institutos especializados en temas relacionados a las materias que se dictan, y asisten a charlas y cursos en la Unidad Académica y fuera de ella. Pueden realizar pasantías en organismos oficiales y privados con los cuales la Facultad mantiene vinculaciones y/o convenios de asistencia técnica e intercambio de recursos humanos. Estas residencias dan origen a un trabajo personal original, que el alumno presentará y defenderá en un coloquio, requisito que le permitirá aprobar la Práctica de Estado Profesional.

PLAN DE ESTUDIOS
La Licenciatura en Bromatología tiene como objetivo la formación de un profesional calificado para atender a las demandas del medio, sensible a la realidad que lo rodea y comprometido con ella, que pueda abarcar los aspectos sociales, económicos, productivos, tecnológicos, culturales y legales de la problemática alimentaria.

Primer año

Química General
Química Inorgánica
Matemática IC.
Física IC.
Democracia y Formación Política

Segundo año

Química Orgánica IC.
Química Analítica General
Matemática IIC. y Bioestadística
Física IIC.
Inglés Técnico

Tercer año

Química Orgánica IIC.
Química Física
Química Analítica Instrumental
Química Biológica
Microbiología

Cuarto año

Operaciones y Procesos Unitarios
Enología e Industrias de la Fermentación
Bromatología IC.
Anatomía y Fisiología
Nutrición y Dietología

Quinto año

Bromatología IIC. y Conservación de Alimentos
Tecnología Alimentaria
Bromatología Legal y Ética Profesional
Educación y Fiscalización Alimentaria
Toxicología Aplicada
Curso libre: Curso de Informática

Práctica de Estado Profesional
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