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Titulo: Ingeniero en Alimentos
Titulo Intermedio: Técnico Superior en Tecnología en Alimentos
Duración: 5 años (3 años para el titulo intermedio)
Facultad de Ciencias de la Alimentación
Monseñor Tavella 1450 (3200) Concordia - Entre Ríos
Tel. 0345-4211771 / 4231453
Fax 0345-4218035 / 4218037
E-mail: alimentos@fcal.uner.edu.ar
Web: http://www.fcal.uner.edu.ar
PERFIL PROFESIONAL DEL TITULO DE INGENIERO EN ALIMENTOS
El Ingeniero en Alimentos es un profesional que,
con una formación científica y tecnológica amplia,
está capacitando para desarrollar sus actividades en el campo
del conocimiento concerniente a :
1) La materia prima, su evolución en el curso
de los tratamientos que soporta y la calidad de los productos, relacionados
con las industrias alimentarias.
2) La planificación, implementación
y funcionamiento de la Industria Alimentaria, tanto en insumos, equipos
e instalaciones y de las técnicas responsables de las transformaciones.
3) El desarrollo de nuevos productos y la optimización
de procesos tendientes a mejorar el nivel de nutrición de la
población y la eficiencia de la producción.
4) El control higiénico-sanitario, de calidad
y legal de los alimentos y los procesos involucrados en su fabricación,
comercialización y almacenaje y la relación de esos procesos
con el medio ambiente.
5) Los asuntos de ingeniería legal y económica
relacionados con el ejercicio de la profesión.
ALCANCES PROFESIONALES DEL TITULO DE TÉCNICO
SUPERIOR EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
En las industrias alimenticias o similares, el Técnico
Superior en Tecnología de Alimentos podrá:
1. Entender en la ejecución de planes de elaboración.
2. Ejercer el control operativo del proceso.
3.Ejercer el control técnico o actual de nexo entre la Dirección
Técnica y el personal afectado a los trabajos de producción
y control de calidad.
4. Participar en la realización de análisis químicos,
físico-químicos y microbiológicos, tendientes a
establecer la calidad de materias primas y productos elaborados.
5. Asumir las funciones técnicas en conformidad con las obligaciones
que reglamenta el Código Alimentario Argentino.
PLAN DE ESTUDIOS
| PRIMER
AÑO |
| ASIGNATURAS |
HORAS
SEMANALES |
HORAS
TOTALES |
|
MODULO
1
|
|
1-
Algebra y Geometría Analítica
|
8
|
120
|
|
2-
Análisis Matemático I
|
8
|
120
|
|
3-
Química General
|
10
|
150
|
|
4-
Introducción a la Ingeniería de Alimentos
|
2
|
30
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
|
MODULO
2
|
|
|
|
5-
Química Inorgánica
|
10
|
150
|
|
6-
Biología
|
6
|
90
|
|
7-
Física I Curso
|
10
|
150
|
|
Créditos
|
2
|
30
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
|
SEGUNDO
AÑO
|
|
|
|
MODULO
3
|
|
|
|
8-
Análisis Matemático II
|
8
|
120
|
|
9-
Estadística
|
5
|
75
|
|
10-
Química Analítica I
|
7
|
105
|
|
11-
Química Orgánica I
|
8
|
120
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
|
MODULO
4
|
|
|
|
12-
Sistemas de Representación
|
4
|
60
|
|
13-
Inglés I Curso
|
4
|
60
|
|
14-
Física II Curso
|
7
|
105
|
|
15-
Cálculo numérico y Computación
|
5
|
75
|
|
16-
Microbiología General
|
6
|
90
|
|
TOTAL
|
26
|
390
|
|
TERCER
AÑO
|
|
|
|
MODULO
5
|
|
|
|
19-
Química Analítica II
|
7
|
105
|
|
20-
Química Orgánica II
|
7
|
105
|
Trabajo
Final
|
5
|
75
|
|
Créditos
|
7
|
105
|
|
TOTAL
|
26
|
390
|
MODULO
6
|
|
|
|
23-
Inglés II
|
4
|
60
|
|
24-
Química y Bioquímica de Alimentos
|
7
|
105
|
|
Trabajo
Final
|
5
|
75
|
|
Créditos
|
10
|
150
|
|
TITULO
INTERMEDIO: Técnico Superior en Tecnología de Alimentos
|
|
PRIMER
AÑO
|
|
|
|
ASIGNATURAS
|
HORAS
SEMANALES
|
HORAS
TOTALES
|
|
MODULO
1
|
|
|
|
1-
Algebra y Geometría Analítica
|
8
|
120
|
|
2-
Análisis Matemático I
|
8
|
120
|
|
3-
Química General
|
10
|
150
|
|
4-
Introducción a la Ingeniería de Alimentos
|
2
|
30
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
|
MODULO
2
|
|
|
|
5-
Química inorgánica
|
10
|
150
|
|
6-
Biología
|
6
|
90
|
|
7-
Física I Curso
|
10
|
150
|
|
Créditos
|
2
|
30
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
|
SEGUNDO
AÑO
|
|
|
|
MODULO
3
|
|
|
|
8-
Análisis Matemático II
|
8
|
120
|
|
9-
Estadística
|
5
|
75
|
|
10-
Química Analítica I
|
7
|
105
|
|
11-
Química Orgánica I
|
8
|
120
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
|
MODULO
4
|
|
|
|
12-
Sistemas de Representación
|
4
|
60
|
|
13-
Inglés I Curso
|
4
|
60
|
|
14-
Física II Curso
|
7
|
105
|
|
15-
Cálculo Numérico y Computación
|
5
|
75
|
|
16-
Microbiología General
|
6
|
90
|
|
TOTAL
|
26
|
390
|
TERCER
AÑO
|
|
|
|
MODULO
5
|
|
|
|
17-
Estabilidad y Mecánica
|
7
|
105
|
|
18-
Termodinámica
|
7
|
105
|
|
19-
Química Analítica II
|
7
|
105
|
|
20-
Química Orgánica II
|
7
|
105
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
MODULO
6
|
|
|
|
21-
Físicoquímica
|
10
|
120
|
|
22-
Fenómenos de Transporte
|
7
|
105
|
|
23-
Inglés II
|
4
|
60
|
|
24-
Química y Bioquímica de Alimentos
|
7
|
105
|
|
TOTAL
|
28
|
420
|
CUARTO
AÑO
|
|
|
|
MODULO
7
|
|
|
|
25-
Operaciones Unitarias I
|
8
|
120
|
|
26-
Tecnología de los Servicios Auxiliares
|
7
|
105
|
|
27-
Microbiología de los Alimentos
|
7
|
105
|
|
28-
Biotecnología
|
7
|
105
|
|
Créditos
|
4
|
60
|
|
TOTAL
|
33
|
495
|
|
MODULO
8
|
|
|
|
29-
Operaciones Unitarias II
|
8
|
120
|
|
30-
Inglés III
|
4
|
60
|
|
31-
Tecnología de la conservación de Alimentos
|
8
|
120
|
|
32-
Saneamiento e Higiene Industrial
|
4
|
60
|
|
Créditos
|
6
|
90
|
|
TOTAL
|
30
|
450
|
QUINTO
AÑO
|
|
|
MODULO
9
|
|
|
|
33-
Procesos Industriales I
|
10
|
150
|
|
34-
Economía y Organización Industrial
|
6
|
90
|
|
35-
Formulación y Evaluación de Proyectos
|
6
|
90
|
|
36-
Automatización y Electricidad Industrial
|
6
|
90
|
|
Créditos
|
4
|
60
|
|
TOTAL
|
32
|
480
|
|
MODULO
10
|
|
|
|
37-
Procesos Industriales II
|
8
|
120
|
|
38-
Procesos Industriales III
|
8
|
120
|
|
39-
Aseguramiento y Control de Calidad de Alimentos
|
6
|
90
|
|
Créditos
|
8
|
120
|
|
TOTAL
|
30
|
450
|
|
TITULO:
Ingeniero de Alimentos
|
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