Titulo: Técnico En Control Bromatológico
Duracion: 2 Años
Facultad de Bromatología
Pte. Perón 64 (2820) Gualeguaychú - Entre Ríos
Tel. 03446-426148 / 426345
Fax 03446-426203
e-mail: bedelia@fb.uner.edu.ar

Esta es una carrera con modalidad a distancia. Su objetivo es capacitar a personas que se estén desempeñando en reparticiones gubernamentales, como inspectores bromatológicos o que aspiren a ejercer esta función; y favorecer la capacitación a nivel de inspectoría interna en la empresa privada.

PERFIL DEL EGRESADO

El Técnico en Control Bromatológico deberá poseer conocimientos básicos, teórico-prácticos necesarios para el control de los alimentos, tanto en la producción y el transporte, como en la distribución y comercialización, y saber aplicar las normas legales y reglamentarias vigentes.

VINCULACIÓN CON LA ACTIVIDAD REGIONAL

Tiene una vasta aplicación a nivel de organismos gubernamentales -municipal y provincial- como así también en el ámbito privado interviniendo en la producción, transporte, distribución y comercialización de alimentos.

INFORMACIÓN OCUPACIONAL E INCUMBENCIAS

Además de ejercer funciones del contralor de alimentos, puede realizar una tarea educativa en los sectores involucrados en la cadena alimentaria, destacando la importancia del cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias, colaborando de esta manera en la preservación de la salud.

REGIMEN DE ENSEÑANZA

La carrera consta de 10 módulos, mediante la modalidad a distancia, que se evalúan en los encuentros presenciales con los docentes.
Estos encuentros se llevan a cabo en la Sede Central de la Facultad de Bromatología (Gualeguaychú, E.R.) o en los subcentros, de acuerdo al lugar de residencia del alumno.

PLAN DE ESTUDIOS

Primer año

Módulo I
- Los Servicios de Inspección y la Protección de Alimentos
- Importancia del Control Bromatológico de los Alimentos en la Calidad de Vida, en lo Social y en lo Económico.
- Ciclo de Producción, Distribución, Comercialización y Consumo de los Alimentos.

Módulo II
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos
- Conservación de Alimentos

Módulo III
- Caracterización y Evaluación de las Propiedades Sensoriales de los Alimentos.
- Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control.

Módulo IV
- Higiene e Inspección en Áreas de Producción.
- Acopio en Zona. Transporte y Manejo de Stocks con relación a las Materias Primas y Alimentos No Elaborados.
- Productos Animales
- Productos Vegetales

Módulo V
- Normas de Carácter General de los Establecimientos de Productos Alimenticios.
- Higiene e Inspección en el Transporte y Acopio de Productos Manufacturados.

Segundo año

Módulo VI
- Normas de Carácter Especial en los Establecimientos de Elaboración de Productos Alimenticios.

Módulo VII
- Normas de Carácter Especial en los Establecimientos de Comercialización de Alimentos.

Módulo VIII
- Normas e Inspectoría sobre Envases y Rotulación de los Productos Alimenticios para el Consumo Interno, para la Exportación y de Productos Importados.
- Envases
- Rotulación

Módulo IX
- Marco Legal Vigente para la Inspectoría de Alimentos.

Módulo X
- Procedimientos en la Inspectoría de Alimentos. Deberes y Atribuciones del Inspector. Orientaciones y Directivas para un Inspector. Normas para la Toma de Muestras. Actas de Inspección y
- Procedimientos Administrativos.

Carga Horaria
1.680 horas demandará aproximadamente el estudio y las actividades de los módulos a distancia, las asesorías presenciales y evaluaciones formativas (a distancia y presenciales).

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